方法一：原料：山东大葱切成小片、丁香、花椒、香叶、八角、草果、桂皮、生姜、白芝麻、辣椒面
250克油用大火烧开、倒入葱和姜，看到有细小的泡沫从姜葱四周升起的时候，将炉火关到最小，然后倒入丁香、花椒、香叶、八角、草果、桂皮，熬制10分钟，熬制其间，时常搅拌一下，以防糊锅底。10分钟后加入白芝麻、辣椒面，继续用小火熬制5分钟。
方法二：红油的配方
净辣椒粉300克，陴县豆瓣酱200克，泡辣椒150克，洋葱150克，番茄沙司150克，老姜100克，紫草20克，大葱100克，精制花生油4000克，香根10克，茴香15克，桂皮8克，香叶8克，甘草10克，草果5个，肉蔻10克，山奈8克，胡萝卜100克，香菜根40克，特点：泽色红亮，香味浓郁辣而不燥。
1 .将豆瓣酱，剁细盛入盘中紫草洗净
2葱用刀拍松,洋葱切块,胡萝卜切片
3.
炒锅火,放入300克花生油,老姜、茴香、香根、香叶.放入大葱、老姜、茴香、香叶、甘草、桂皮、草果、肉蔻、山奈，用中小火油温慢慢提高（大于5成）小火熬20分钟，待各料炸制金黄色且香味溶于油中捞出料渣
4.
油再次上灶开火，下番茄沙司，小火煸炒至油色发红，倒入剩余的油，再加入辣椒粉、豆瓣酱、泡椒、紫草、胡萝卜、洋葱、香根，用勺顺一个方向搅动熬25分钟左右待油色红润、香味浓时捞出料渣.